大米粉米饼的做法：因为大米粉包括粘米粉和籼米粉，所以大米粉米饼的做法也就分为粘米粉和籼米粉二种。一，从原料上来说，如果用粘米粉就少加些澄粉（小麦粉去除面筋）以减少粘性，糯米粉销售，增加松弱度。如果是籼米粉就少加些小麦粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，做成饼状。2，平锅或烙锅加热，放油，等油炼熟后放入生面饼。改温火。3，生面饼微黄，翻身，再微黄，再翻身。每面二次，黄而不焦时出锅。4，稍凉，趁热好吃，外松焦内润滑...大米粉米饼的做法就这样，当然随个人的喜爱发挥，会有很多变化和做法了。

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原料配方：炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量

制作方法：

1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，糯米粉公司，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。

2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内。

质量标准：

形态：大小均匀、整齐。

色泽：浅红色。

组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。

口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味

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食材文化糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

具有健脾，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗的效果。

温馨提示糯米粉色泽洁白，专业糯米粉厂家，无发霉变质的现象，无异味；口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。

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