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糯米纸做法 糯米纸 诸城市鑫贝食品
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发布时间: 2020-12-24 13:00
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糯米麦麸散:糯米150g,小麦麸100g。同炒,研末,每次10g,蛋糕糯米纸,米饮送服,或煮猪肉蘸食。  

  源于《本草纲目》。本方有敛汗的作用;小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固,自汗不止。  

糯米蜂蜜糊:糯米30g,研为细末,或磨成浆,加蜂蜜30g。以水适量,煮成稀糊食。  

  源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾(胃)阴不足,口渴饮水或少食欲呕。

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糯米纸生产工艺并不复杂,但控制工艺条件及产品质量要求严格。  工艺流程淀粉乳化→过筛→调糊(加热水磷脂乳液)→蒸汽保温→抄膜→卷及→切膜→包装→成品  制作方法主要设备是糊化锅及抄膜机。


过筛:原料淀粉要经过100目筛选,加50~55℃的温水使之乳化,水用量为淀粉的2.5~3倍,食用糯米纸,配制后浓度为浓美度15~17度,不断搅拌,使淀粉全部均匀分散在水中,然后过100目铜筛,用注射泵打至糊化锅中。

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薄膜通过融化成型法制备。选用70%的玉米淀粉,糯米纸做法,15%的PVA和15%的甘油复合。首先,糯米纸,通过水浴加热至95oC将7.5克聚乙烯醇溶解在500克蒸馏水中制得PVA溶液。接着,35克干淀粉和7.5克甘油混合分解在500克蒸馏水中得到悬浊液。边搅拌边将淀粉浆料的温度慢慢升高到95 oC,并加入PVA溶液。该混合物维持在95oC并保持搅拌60分钟至淀粉糊化。此过程中加入水以保持浆料的体积。

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